Capacitación teórico -práctico de medición de parámetros de calidad de leche fresca (grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos, sales, punto de congelación, PH y agua añadida), con estos análisis determinaremos si la leche que se comercializa son aptas para el consumo humano, Estas acciones serán aplicadas en los tres mercados de abastos de la provincia de Cutervo, con el objetivo de salvaguardar la salud pública.